Nelere alışıyoruz? Bugün gerek işimden dolayı gerek kahve, gerek gastronomi üzerine olan mağazalar/dükkanlarda bir tüketici kutuplaşması görüyorum. Sahi gittiğimiz tüketim müesseselerini neye göre seçiyoruz? Bizi oraya çeken ne? Bunlar üzerine yaptığım gözlemlerle alakalı birkaç fikrimi ve naçizane tavsiyemi sizlerle paylaşmak isterim. Gün içerisinde, hafta içi öğle yemeğinde, son molada bizleri...

Bir Kahvenin 40 Yıl Hatırı Var… Peki neden var? Konu ikram mı? İyi vakit geçirmek mi? Neden 40? Buyurun, sizlere kahveye biçilen bu kırk yıllık hatır değerinin nasıl ortaya çıktığına dair olan efsaneyi paylaşmaktan keyif duyacağım. Ana materyalin, efsanenin gerçekleştiği iddia edilen yere gelişini ele alırsak hikâye şöyle başlıyor. Osmanlılar,...

Spor, Kafein ve Sağlık İlişkisi Bugüne kadar kahve üzerine birçok konudan bahsettik. İşlemeyi, kavurmayı hatta çeşitli kahve türlerini yapmayı öğrendik. Peki ya kahvenin içinde mevcut olan, bizlere keyifli içiminin yanısıra metabolik olarak etkileri bulunan kafein nedir? İşte bu yazıda; kahveyi kahve yapan, namı diyar Kaldi’nin ve keçilerinin efsaneleşmesini sağlayan bu...

Türk Kahvesi … Kültürümüzdeki yeri ne kadar çok değil mi? 40 Yıllık hatır, kız isteme merasiminin ikon ürünü, ikramların, misafirliğin, sohbetin ana malzemesi, yemek sonralarının keyif alışkanlığı. Yaşamımızın merkezine oturan, benimsenmiş bir içecek. Yıllar yılı içinde olduğum bu piyasadan, tanıştığım insanlardan, anlatılan hikayelerden yola çıktığımda Türk Kahvesinden ve yapısından bahsetmem...

Caffè Mocha Çok enteresan bir hikayesi olan içeceklerden biri de Mocha’dır. İsim babası Yemen’in en kapsamlı limanlarından biri olan El Mocha’dır. Hikayesi ise hayli ilginçtir. Osmanlı zamanında yönetim tek elde tutmak için kahvenin başka hiçbir ülkede yetiştirilmesi istenmiyordu. Kahve çekirdeği kavrulduktan ya da kaynadıktan sonra tohum özelliğini kaybettiği için ülke...

Cappucino Bol köpüklü, bol kremalı, bol keyifli, yine İtalyan! Adını İtalya’da bulunan Capuchin manastırındaki rahiplerden daha doğrusu onun kıyafetlerinden aldığı söylenir. Bu rahipler kahve rengi, yere değecek kadar uzun ve pardösüye benzeyen bir kıyafet giyiyor. Başlarına da beyaz renkte hatırı sayılır büyüklükte ve sivri yapısı olan bir şapka takıyorlar. Dolayısıyla...

Caffè Latte Espresso shot, krema kıvamında bir süt ve elbette keyif: İşte Caffe Latte! Yıllar yılı kulağımıza en aşina olan içeceklerden biri de Caffe Latte’dir. Sütlü kahve algımızı yıkarak üzerine kendi benliğini kabul ettiren bu içecek, yumuşak kahve içimini sevenlerin menüde favori ismi oluyor. Bundan birkaç yıl önceye kadar latte...

Caffè Americano Amerikalı geliyor! Sade kahve içenlerin, ayılmak isteyenlerin, sporcuların, plaza çalışanlarının, CEO’ların göz bebeği! Baristalık dönemlerimde bir plazanın altındaki kahve dükkanında çalışırdım. Mesaileri başlamadan dükkâna uğrayan misafirlerimizin tek bir arzusu vardı. Americano! Çabuk hazırlanıyordu ve etkiliydi, nasıl tercih edilmesindi…  Dillerde her sabah aynı cümle ‘’Bunu içmeden işe odaklanamıyorum. ‘’...

Espresso Bazlı Küçük İçecekler Bir filizden başladık konu nerelere geldi derken artık ufak ufak tarif verme zamanı diyebilirim. Bir kahve dükkanında menüde gördüğünüz içecekler aslında birbirine ne kadar yakınmış bunu da görmüş olacaksınız. Çoğunu birbirinden ayıran nokta sütün kremalandırılmasından ya da köpürtülmesinden geçiyor. Tabi baristanın da el lezzeti önemli. Espresso...

Süt Köpürtme ve Sütlü Kahveler Kahve severlerin bir kısmı Espresso, Americano, filtre kahveler gibi sade tatları tercih ederken kalan kısmı sütlü, şuruplu, çikolatalı tatları tercih ediyor.  Damak tadı, bireysel tercih, elbette bu kadar çok seçenek de olunca bir deneniyor. Kış günü soğuk havada bir bardak beyaz çikolatalı bol krema köpüklü...